여름철 입맛 살리는 김치 3종 레시피 공유

무더운 여름, 입맛이 뚝 떨어지는 계절이 다가오면 가장 먼저 생각나는 반찬은 시원하고 깔끔한 여름 김치입니다.

우리 식탁에서 빠질 수 없는 김치는 계절에 따라 종류와 맛이 다르지만, 여름철에는 특히 국물이 있는 김치나 풋풋한 채소로 만든 김치가 사랑받습니다.

오늘은 더위에 지친 입맛을 확 살려줄 여름철 대표 김치 3가지와 간단한 레시피를 함께 소개합니다.

초보도 따라 하기 쉬우니 천천히 읽어보세요!

1. 물김치 (백김치 스타일)

재료 (4인 기준)

만드는 법 :

재료 (기준: 4인 가족)

얼갈이 1단, 열무 1단, 굵은소금 1컵, 고춧가루 1컵, 다진 마늘 4큰술, 생강 약간, 양파 1개

액젓 1/2컵, 새우젓 2큰술, 찹쌀풀 (찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵), 물 약간

만드는 법 :

절이기 : 얼갈이와 열무는 손질 후 깨끗이 씻어 굵은소금에 3~4시간 정도 절입니다. 중간중간 위아래를 섞어가며 절이면 고르게 절여집니다.
찹쌀풀 만들기 : 찹쌀가루와 물을 넣고 중 약불에서 저어가며 끓인 후 식혀줍니다. 찹쌀풀은 김치에 감칠맛과 점성을 더해줍니다.
양념 만들기 : 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 액젓, 새우젓, 양파 간 것, 찹쌀풀을 섞어 김치 양념을 만듭니다. 기호에 따라 설탕을 약간 넣어도 좋습니다.
버무리기 : 절여서 헹군 얼갈이와 열무의 물기를 제거한 뒤, 양념과 함께 골고루 버무립니다. 고추나 쪽파를 추가해도 풍미가 살아납니다.
숙성 : 밀폐용기에 담아 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하면, 2~3일 내에 시원하게 익은 김치를 즐길 수 있습니다.

재료 (기준: 4인 가족)

만드는 법

오이 손질하기 : 오이는 깨끗이 씻은 뒤, 4등분으로 자르고 한쪽 끝은 자르지 않은 채 십자 모양으로 칼집을 넣습니다.
이때 너무 깊게 자르면 오이가 부서질 수 있으니 주의하세요.
오이 절이기 : 손질한 오이에 굵은소금을 솔솔 뿌려 30분간 절입니다.
중간에 한두 번 뒤집어가며 골고루 절여주면 좋습니다. 절인 후에는 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요.
속재료 만들기 : 무와 당근은 가늘게 채 썰고, 부추는 3cm 길이로 자릅니다.
여기에 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 액젓, 설탕을 넣고 고루 섞어줍니다. 필요하면 생수 한두 큰 술로 촉촉하게 만듭니다.
속 채워 넣기 : 절여진 오이 안쪽 칼집 사이로 양념 속을 골고루 넣어줍니다. 너무 많이 넣으면 오이가 터질 수 있으니 적당히 넣는 것이 포인트입니다.
보관 및 숙성 : 밀폐 용기에 오이소박이를 담고 상온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관하면, 다음 날부터 바로 먹을 수 있습니다. 2~3일 지나면 깊은 맛이 살아납니다.